La Salicorne de la Baie de Somme, les bienfaits d’un produit marin naturel dans votre assiette.

Dégustez la SALICORNE de la Baie de Somme, le légume de la MER.
Produit entièrement naturel et sauvage

La Salicorne, appelé aussi « passe-pierre », doit son nom à sa forme : sa feuille principale contituée de renflements emboîtés les uns aux autres se termine par un mamelon saillant ou « corne de sel ».
Cueillie de mai à août, cette plante halophile (aime le sel) pousse sur des terrains recouverts régulièrement par la mer.
Elle à l’aspect de tiges de couleur vert forêt, tendres, charnues et craquantes au goût légèrement salé et acidulé.
Produit saisonnier, long et fin comme un haricot vert, ce légume aime l’environnement marin et pousse naturellement en Baie de Somme (90% de la production nationale).

Les pêcheurs professionnels, véritables jardiniers de la mer, entretiennent une concession du Domaine Public Maritime de près de 300 hectares sur laquelle ils cueillent le produit à la main.

La SALICORNE présente de nombreuses vertus, faiblement calorique, riche en iode, en phosphore, en vitamines A, C, D, en sels minéraux. Elle contient naturellement des oméga 3 et de nombreux oligo éléments : calcium, magnésium, fer …

La SALICORNE est un produit naturel, original qui se consomme de nombreuses manières.

- Fraîche, elle se défuste crue, nature ou en vinaigrette, seule ou en salade composée (les plonger 2 minutes dans l’eau bouillante).

- Cuite à l’eau comme des haricots verts (5 minutes dans l’eau bouillante), c’est un délicieux légume d’accompagnement de poissons, de viandes ou d’une omelette…

Elle se cuisine aussi poêlée avec de la crème fraîche, de l’ail et du persil.

- Au vinaigre, on la sert avec de la charcuterie, de la viande froide ou du poisson fumé…

Alors n’attendez pas, demandez de La SALICORNE de la BAIE de SOMME, le restaurant « Côté Plage » cuisine pour vous ce légume exceptionnel.